Сыр Грана Падано

История итальянского твёрдого сыра Грана Падано dop, как и рецепт его изготовления из обычного коровьего молока, берёт начало тысячу лет назад. В те времена, когда мощный экономический центр цивилизации того времени — Милан, стимулировал развитие многих направлений, например таких как животноводство.

Первые упоминания об этом сыре относятся к примерно 1000 году нашей эры и приготовлен он был в в аббатстве Кьяравалле находящемся недалеко от Милана, который  в те времена был самым влиятельным политически  и самым развитым экономически во всей Северной Италии. Бурное развитие животноводства приводило к возникновению запасов молока, которые нужно было научиться хранить. Мягкий сыр, рецепт изготовления которого был известен уже давно, слишком быстро портился. Проблему мог решить только твёрдый  сыр, который мог храниться годами. Так и появился  caseus vetus ( старый сыр) прородитель всех твёрдых сыров Италии. Он был предком не только Grana Padano, но и другого знаменитого твёрдого сыра из Италии — Пармиджано Реджано.
Только после 1954 года, когда компании—производители сыра объединились в консорциум Consorzio per la Tutela Del Formaggio Grana Padano, сформировались две разновидности твёрдого сыра – Грана Падано (Grana Padano) — название происходит от итальянского «grana», означающее «зерно», и Padano – от реки По. Область на севере Италии, в долине реки По (Padus)
и Пармиджано Реджано ( Parmigiano—Reggiano) (Пармский) сыр.